りょうりコトバ

みじん切り・面取り・あく抜きなど料理用語・調理法の意味をわかりやすく解説するサイト

だしの取り方を昆布・かつお節・煮干しなど素材別に解説。美味しいだしを取るための温度や時間のコツを紹介します。

半月切り・輪切りの基本｜大根やにんじんの厚さの目安と切り方

半月切りと輪切りは円筒形の野菜を切る基本の切り方です。きゅうりやなす、大根、にんじん、さつまいも、れんこんなど食材別の厚さの目安、2つの切り方の違いと使い分け、きれいに切るコツと安全な切り方まで解説します。